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资本加码、计划3年新增门店700家 中式快餐“新贵”“老乡鸡

作者:匿名 人气:2696 时间:2019-12-03 07:59:16
摘要:每经记者:王星平 每经编辑:王丽娜图片来源:每经记者 王星平 摄10月16日,中式快餐品牌“老乡鸡”在上海公布了其全国战略布局计划。2019年老乡鸡已经开始进驻上海。按照束从轩的规划,如果老乡鸡实现上

每部经典的记者:王兴平;每部经典著作的编辑:王丽娜

图片来源:记者王兴平

10月16日,中国快餐品牌“老香鸡”在上海宣布了国家战略布局计划。

这碗鸡汤“熬”了安徽品牌16年,过去十年主要集中在安徽省发展,也正因为如此,外界对其品牌一直比较陌生。

然而,事实上,在最近一度成为热门榜单的“2018年中国快餐70强排行榜”中,老香鸡已经和麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌一起进入了“四大快餐排行榜”,在中国快餐中排名第一。在资本层面上,老香鸡去年刚刚从嘉华叶巍获得了第一轮2亿元的融资。

众所周知,在肯德基和麦当劳等西方快餐蓬勃发展的这些年里,没有几个中国快餐品牌想要打开全国市场。例如,以前的“真正的功夫”从中国南方小跑而来,并迅速在全国各地开设了数百家店铺。但也几乎是不计成本地快速开店,以致真正的功夫减弱,不得不放慢速度。如今,如何控制扩张速度,成功实现国家战略布局的愿景,已经成为餐饮业关注的焦点。

2003年,一个名为“肥西老母鸡”的地方品牌从地下冒出来,它植根于安徽。与肯德基等炸鸡品牌不同,它制作以鸡汤为代表的中国鸡肉菜肴。

此后,肥西老母鸡也开始在安徽省大规模扩张。但是大约在2012年,所有的“肥胖的西部老母鸡”都变成了“乡下老鸡”。随着品牌名称的变化,老香鸡已经升级了100多家店铺。

这一举措被老香鸡创始人董事长舒从轩视为老香鸡走出安徽的准备。安徽市场经过四年的集约化养殖,2016年,老香鸡开始向外扩展到武汉、南京、上海等城市。2019年,老香鸡已经进入上海。据《国家商报》记者报道,目前,老香鸡在全国有800多家直营店,服务6亿多人。未来,老香鸡也将以长江三角洲为基础,从华东逐渐发展到中部地区、京津冀地区和珠江三角洲地区。

在老香鸡国家战略会议现场,舒从轩透露,目前老香鸡部分门店的年营业额已经超过1000万,预计2023年将扩大到全国1500家直营店,五年内销售规模达到100亿元。

根据舒从轩的计划,如果老香鸡实施上述计划,就意味着未来3年需要增加700家新店,这也意味着平均每年至少有234家新店。你知道,在过去的16年里,老香鸡只开了800家店,花了20多年才开了600家店。

显然,这种开放速度对任何连锁餐饮品牌来说都是一个巨大的挑战。

然而,据老香鸡的投资者、嘉华资本的合伙人苏文俊表示,这一目标可以依靠老香鸡整个产业链的运营能力及其店铺和产品的标准化能力来实现。

然而,在业内人士看来,没有资本实力,老农鸡无法从该地区转移到全国。

2018年1月22日,老香鸡接受了嘉华资本的股权投资,嘉华资本是一家专注于大型消费服务的私募股权基金。这是老香鸡自成立以来第一次接受资本市场投资。第一轮融资达2亿元。也是在六个月后,老香鸡收购了武汉永和,并成功进入武汉市场。现在,在武汉,老香鸡有将近100家店铺。

然而,从国家战略的出台来看,华东无疑是老农鸡走向全国的“桥头堡”。

中国快餐要突破跨区域发展面临诸多问题和挑战,包括人才短缺、信息管理水平、品牌意识、跨区域物流配送、产品本地化等问题。舒从轩说:“因此,要实现老乡鸡的国家战略,我们还需要从熟悉的地区开始,逐步从以安徽为中心辐射到江苏、湖北和上海所在的华东地区。”

这种方法类似于凯恒资本创始人吴志伟就如何控制餐饮连锁扩张步伐所表达的观点。例如,在吴志伟写的一篇文章中,他指出,在上海出生的品牌在扩张之初最好不要直接去北京或深圳。最好的选择是进入江苏或浙江,把上海、南京和杭州连接起来,建立一个稳定的三角,把整个长江三角洲变成一个基础市场。未来,北方和南方都将有机会。

据老香鸡称,位于上海附近的第二个中央厨房也在准备建设,以提供一个更大规模的老香鸡商店。

然而,包括舒丛轩本人在内的餐饮业许多人也坦言,与肯德基、麦当劳等在全国消费者中得到高度认可和接受的西方快餐不同,中国快餐经过这么多年的发展,由于消费者对中国食品的接受程度和口味偏好存在巨大差异,仍然难以发展成为民族品牌。老香鸡在打破这一地区并成为真正的“民族品牌”方面仍将面临巨大的困难。

此外,由于老香鸡在二线和三线城市的长期分布,它将无法绕过一线城市,如北方、上海、广州和深圳。然而,在一线城市,市场竞争和开餐馆的成本都成为制约餐饮品牌快速扩张的重要因素。因此,业界认为,如果老香鸡想要加强一线城市的布局,就需要根据市场特点来设计店铺的成本结构。

据了解,基于目前的市场竞争,老农鸡的定位也在发生变化——成为“消费者的家庭厨房”。负责店铺升级的老香鸡总经理舒小龙表示,在老香鸡店铺升级的背后,会考虑消费者习惯的变化和消费者群体的迭代,希望通过不断升级,满足消费者对产品和服务的新需求,不断拓宽客户范围。

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